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コラボレーションディナー　

• Day:2011.05.09 09:34
• Cat:フレンチ

いつか･･･　オーベルジュ巡りをしてみたいなぁ～　.+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+:｡ ♪　
なんて夢を　まだ持っているのだけれどｗ
((o(∇^*o)ｳ･ｳﾏｧ～～ｲ!!(o*^∇)o))　って頬張れる胃袋を維持している
うちに行かなくっちゃ意味が無いよね・・・　(⌒o⌒;A
(￣~￣;)う・うーーーん　頑張らねばっ　ｗｗ



ロテル・ド・比叡　　ロワゾ・ブルーの料理長 野村法史氏　と　
ラマダホテル大阪　ランバーダのシェフ 吉田耕平氏の　コラボレーション

コチラにて　シェフの　(*^o^*) ｱ (*^O^*) ﾘ (*^e^*) ｶﾞ (*^ｰ^*)ﾄｫ♪　
を　伝えられています



野村シェフでございますぅ～　
毎回、　その繊細　さ　と、力強さ　を感じる
お料理に　Ｍチン共々骨抜きぃ～っ　(ﾉ∇≦*) ｷｬﾊｯｯｯｯ♪
心躍る　お料理をいただきたい方は・・・　是非


今回は・・・　思うところあり　メニュー紹介のみにて　（#￣ー￣#）ﾆﾔﾘｯ



＜燻製の香りを纏った琵琶湖の虹鱒の低温コンフィ
　　　　　ベルパエーゼのマリネと香味野菜の甘酸っぱいコンディート＞　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



＜カダイフと稚鮎のフリット、ホタテ貝柱のポワレ　ホワイトアスパラガスのグリル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お花のサラダに　ポルチーニ茸のアクセント＞　









＜近江牛のミートソースを詰めた蕎麦粉のニョッキ　２食のトマトソース＞　



　　　　　　　　　　　　　　





＜日野町 野生鹿ロースのソテー　スパイス風味
根セロリのムースリーヌに小さな近江野菜　ソース　ポワヴラード＞　







野村法史氏　と　吉田耕平氏　の合作

　　　　　　　

　　　　　　　＜天使のたまご　「比良利助の白タマゴ」　のクレーム・キャラメル＞　
　


＜アドベリーのクロスタータ　カラメルソースの球状＞　

　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　食べたいかも　って　感じたお店にて
　　　　　　　　　　美味しい　幸せ　・・・　って　感じる
　　　　　　　　　　このシェフの料理をいただきたい
　　　　　　　　　　そう感じる自分の感覚を大切に　素直に・・・


　　　　　　　　　　お疲れさまでした