dans marche' (ダンマルシェ) 大丸梅田店 <大阪市北区梅田>
- Day:2012.04.03 09:36
- Cat:ベーカリー
意外と思いつくお店がなくて・・・ って思うのは私だけ??
パン屋さんはいっぱいあるのになぁ・・・ σ( ̄∇ ̄;)
自分好み が見つかってしまったゆえの悩み??
野沢菜パン(おやき風)が 妙に気になって足を止めたw
思いっきりお総菜パン (ノ∇≦*) キャハッッッッ♪
でもぉ
最近、TVで紹介されたブーランジェ で
(最近 ブーランジェ特集が多くて楽しかったぁ~ )
バケット と クロワッサンへの拘りに心打たれ(チョット大袈裟w)
パン生地の美味しさにこだわっている バゲット、クロワッサン
からスタートしたいと思ったのよね
綺麗に層が立ち上がっている~
だけど 仕上げに卵液が塗られていないから
当然と言えば・・・ 当然かぁ・・・ (ノ∇≦*) キャハッッッッ♪
<クロワッサン>
カットすると ハラハラと崩れる薄い層 ゚+.(*ノωヾ*)イャン♪+゚
温めることによって もうひとつザクザク感が増してくる (ノ∇≦*) キャハッッッッ♪
バターの香り立ちが ホフゥ~ン と上がってこないのが不思議 ∵ゞ(≧ε≦● )プッ
<マエストロ バケット>
低温長時間熟成(石臼引き小麦とフランス産の硬水を使用) し、熟成させているらしい
大きな気泡が多めの内層で、モッチリしているから?? カットすると戻って来ないw
所々で 酵母の酸味、塩気が強く感じるところがあって ( ̄~ ̄;)う・うーーーん
バケットとクロワッサンだけで言えば・・・
私好み に一歩?? 及ばずって感じかなぁ~
今回の 「また買いに来るぞぉ~ 」気分度数 81/100
電話番号 : 06-6343-1231